Wer gluten- und laktosefrei leben will oder muss, vermisst oft die leckeren Sachen aus allergiefreien Zeiten. So erging es auch unseren Autorinnen Amelie von Kruedener und Beate Hendrian. Die fast zeitgleiche Diagnose vor ein paar Jahren war zunächst ein Schock, bevor allmählich das Entdecken losging: Schnell waren sie begeistert, wie unkompliziert und doch schmackhaft nun die Rezepte für Frühstück, Kuchen und Desserts, Snacks, Pasta, Getreidegerichte und Saucen aussehen konnten.Gemeinsam mit dem Team mixtipp machen die beiden berufstätigen Mütter mit diesem Buch das MitOHNEkochen nun alltagstauglich: Die Ergebnisse sind köstliches Brot, saftige Brownies, himmlischer Frischkäse, selbstgemachter Joghurt und noch so viel mehr alles aus bezahlbaren Zutaten und im Thermomix® in Windeseile zubereitet. Endlich ein gutes Bauchgefühl!

Amelie von Kruedener arbeitet als Redakteurin bei der Mediengruppe RTL Deutschland und als freie Autorin. Sie ist verheiratet und Mutter von zwei Kindern. Ihr Lieblingsspielzeug Thermomix® begleitet sie schon viele Jahre. Nach ihrer Diagnose zu mehreren Unverträglichkeiten war sie fast froh, endlich einen Auslöser für ihre Symptome zu haben, und hat sich mit einer neuen Ernährungsweise rasch angefreundet. Was ihr an ihrem neuen Kochbuch besonders gut gefällt, ist das Normale. Sie hat sich gemeinsam mit ihrer Co-Autorin an die Rezepte gehalten, die man kennt und die auch den "Normalos" schmecken. Für die gluten- und milchfreie Variante war einiges an Kreativität und viel Recherche notwendig, damit das Brot fluffig, der Kuchen saftig und alles, was ansonsten mit viel Butter, Sahne und Weizen gekocht und gebacken wird, auch OHNE köstlich und schmackhaft wird. Besonders schön war die Zusammenarbeit mit ihrer langjährigen Freundin Beate, die viel medizinisches Fachwissen einbringen konnte, gleichzeitig kam der Spaß am Kochen und Probieren nie zu kurz. Sie wünscht allen Lesern viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.Beate Hendrian ist Heilpraktikerin und seit 15 Jahren in ihrer eigenen Praxis tätig, sie ist verheiratet und Mutter von drei Kindern. Auch bei ihr wurde nach mehreren Tests und Untersuchungen u.a. eine Gluten- und Kaseinunverträglichkeit diagnostiziert. Sie stellte ihre Ernährung um und merkte schnell, wie ihr Alltag leichter wurde. Gleichzeitig tauchte die Schwierigkeit auf, dass die gluten- und milchfreien Gerichte nicht besonders gut bei ihrer Familie ankamen und sie doppelt kochen musste. Schon damals fing sie an, mit ihrer Leidensgenossin und Freundin Amelie von Kruedener, Rezepte auszutauschen, die ihnen das Leben bis heute erleichtern. Seit vielen Jahren begleitet sie ihre Patienten, die wegen einer Krankheit eine Ernährungsumstellung machen müssen. Sie möchte nun ihre Erfahrungen teilen, die es vielen ihrer Patienten erleichtert hat, ihre Ernährung umzustellen, um wieder mit mehr Elan und besserer Gesundheit zu leben.

Vorwort Einleitung Zutaten-ABC GRUNDREZEPTEMandelmus Mehle und Paniermehlalternativen Kokosmilch und Kokosmehl Mandel-Cashew-Joghurt Kokos-Joghurt Frischkäse auf Mandelbasis START IN DEN TAG FRÜHSTÜCKKnuspermüsli Schnelles Birchermüsli Banana-Schmarren à la Tabea Pancakes SATTMACHER HAUPTGERICHTEGnocchi Milchreis Kartoffelpüree Kartoffelgratin Pasta Lasagne Südtiroler Fladenpizza Kartoffelpuffer mit Lachstatar Hähnchencurry Gerösteter Blumenkohl Quiche Glasnudel-Salat mit (oder ohne) Garnelen Crunchy Chicken-Nuggets im Teigmantel SAUCEN&DIPSBéchamelsauce Spargelsauce mit Basilikum Salatsauce mit Sylt-Charakter Champignon-Aufstrich Tomaten-Rucola-Macadamia-Pesto Harissa BROT&BRÖTCHENKörnerbrot ohne Hefe Fußballerbrot English Muffins Pfannenbrötchen Allrounder-Kartoffelbrot Toastbrot aus dem Varoma Kartoffel-Focaccia FÜR GÄSTE KUCHEN&SNACKSMarmor-Gugelhupf aus dem Varoma Brownies Obsttortenboden Käsekuchen ohne Boden Erdnuss-Muffins Kokos-Bananen-Cupcakes Schoko-Tarte à la Lili Bananen-Möhren-Kuchen Tassenkuchen à la Lina Nuss-Karotten-Apfelkuchen mit Schokotropfen Waffeln saftig und fluffig SÜSSE NASCHEREIENGebrannte Mandeln Mousse au Chocolat Chocolat-Chip-Cookies Marillenknödel Palatschinken Süße Palatschinken Kokos-Eis mit schwarzem SesamMatcha-Eis